Сельские предприятия бытового обслуживания
При этом возможны различные варианты расположения горячего цеха в производственно-складской зоне. Во фронтальной схеме горячий цех примыкает, как правило, к наружной стене здания со стороны двора и делит производственно-складскую группу помещений на две части. При такой композиции встречаются варианты с центральным расположением кухонного блока.
Для глубинной схемы более типично центральное размещение горячего цеха с верхним боковым светом или зенитными фонарями. Возможно также примыкание горячего цеха к наружной боковой стене.
В угловой схеме с охватом торговой зоны помещениями производственно-складской группы горячий цех, как правило, имеет выход во двор. Такое же решение возможно в угловой схеме с охватом производственно-складской группы помещениями для посетителей. Однако наиболее типично центральное размещение горячего цеха, особенно для многозальных и относительно крупных предприятий. Угловые схемы часто встречаются в проектах торговых центров, разработанных Центросоюзпроектом (например, торговый центр в поселке Баткен Киргизской ССР, 1969 г.).
Помимо наиболее типичных объемно-планировочных схем существуют смешанные схемы и схемы с усложненным взаиморасположением двух основных групп помещений, например типовой проект ресторана на 100 мест, (№69-117, Центросоюз-проект) и типовой проект столовой — вечернего кафе на 60—75 мест (№ 68-52, Центросоюзпроект). Для отдельно стоящих предприятий общественного питания характерны одноэтажные композиции.
Сельские предприятия бытового обслуживания характеризуются тем, что их помещения для посетителей имеют незначительный удельный вес в общем объеме здания, а при относительно небольших размерах количество возможных решений ограничено.